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El goxua

El goxua

Los mejores restaurantes recomendados en Álava deben poner a tu disposición las mejores recetas tanto de platos como de postres, además de incluir en sus cartas todo aquello típico de la tierra.

En este post te vamos a hablar sobre uno de los mejores postres que ofrece la repostería de esta tierra y que podrás encontrar en los mejores restaurantes recomendados en Álava.

Si hay un postre típicamente alavés, ese es el goxua. Hoy en día ya está extendido por toda la comunidad vasca. Este postre fue elaborado por primera vez por el famoso pastelero López Sosoaga en los años setenta. Se inspiró en la crema catalana, y su éxito fue tal que hasta su creador quedó sorprendido.

Si no has tenido el gusto de probarlo, te contamos la receta para que te hagas una idea.

Para elaborar la crema pastelera, lo primero se cuece la leche con corteza de limón con mantequilla, canela y otros aromatizantes. Una vez que ha hervido durante cinco minutos, se deja enfriar. Por otro lado, se bate algo de leche en un bol con maicena, azúcar y las yemas de los huevos. Una vez que la leche esta templada, le quitamos el limón y la canela, añadiéndole lo anteriormente batido en el bol después de pasarlo por un colador. Esta crema se hierve hasta que alcance la consistencia correcta. Cuando se apague el fuego se mueve evitando que se forme nata.

La presentación de este postre se lleva a cabo montándolo sobre una cazuela de barro. En ella se echa una capa de nata montada de dos centímetros. Encima de esta capa se añade un bizcocho, echándole algo de licor por encima y se coloca la capa de crema pastelera. Finalmente, se suele rematar con un poco de caramelo líquido.

Si quieres probar este postre, te sorprenderás por su sabor. Esto solo lo encontrarás en nuestro Restaurante El Refor.

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